Huella Hídrica: ¿Cuánta Agua Consumen Mis Alimentos?

Huella Hídrica: ¿Cuánta Agua Consumen Mis Alimentos?

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Huella hídrica en los alimentos

Con sequías alrededor del mundo algunas personas están comenzando a pensar dos veces antes de abrir el grifo mientras se cepillan los dientes o de tomar esa ducha de 20 minutos. Pero lo que algunas personas no se dan cuenta es que una gran parte de nuestra huella hídrica esta “oculta”, es decir se utiliza para las cosas que comemos o usamos, y por la energía que utilizamos. A nivel mundial, la producción agrícola representa el 92% de nuestra huella hídrica. En Estados Unidos, el consumo de carne por sí sola representa el 30% de su huella hídrica.

Así que exactamente ¿cuánta agua es necesaria para producir los alimentos que consumimos? ¿Qué alimentos ganaría en una pelea por el uso del agua? Tenemos las respuestas a continuación, junto con algunos consejos útiles sobre cómo puedes reducir la huella hídrica en tu dieta.

Todos los datos proceden de la página web y los informes sobre la huella hídrica promedio mundial de diferentes alimentos, de Water Footprint Network. Todos los ganadores se basan en los galones de agua necesarios para producir una libra de cada producto o un galón de cada bebida.

Huella Hídrica de Bebidas

Té vs Café

Huella hídrica café y té
Ganador: El té es el ganador con 108 galones de agua por galón de té elaborado. Café requiere casi 10 veces más cantidad de agua, utilizando 1,056 galones de agua por cada galón de café preparado.

Vino vs Cerveza

Huella hídrica cerveza y vino

Ganador: La cerveza con 296 galones de agua por galón de cerveza. Se necesitan 872 galones de agua para producir uno de vino. Pero si nos fijamos en las porciones estándar de cada uno, la carrera se acerca con cerca de 28 galones de agua que se necesitan para 12 onzas de cerveza y 34 galones de agua necesarios para 5 onzas de vino.

Huella Hídrica de Alimentos

Res vs Pollo

Huella hídrica res y pollo
Ganador: El pollo con 518 galones de agua por libra. La carne de res requiere la mayor cantidad de agua, ocupando 1847 gal/lb, seguido de las ovejas con 1248 gal/lb y  la carne de cerdo consumiendo 718 gal/lb. Si vas a comer carne, ir con el pollo. Mejor aún prueba con los huevos, que tienen proteína y consumen 395 gal/lb Para los productos lácteos, el queso y la mantequilla requieren de más agua que la leche con 381 gal/lb y 665 gal/lb respectivamente. La leche por sí sólo utiliza 122 galones de agua por libra.

Tofu vs Lentejas

Huella hídrica del tofu y lentejas

Ganador: El tofu utilizando 302 gal/lb. Se necesita de 704 galones de agua para producir una libra de lentejas. Los garbanzos requieren menos que las lentejas con 501 gal/lb, y la soja requiere aún menos que el tofu que está más procesado, ocupando 257 gal/lb. Todas estas opciones son mejores que comer carne de res, oveja ó cerdo.

 

Algunos argumentarán que la medición de galones por libra no es justo – que deberíamos considerar el agua consumida por cada gramo de proteína. En este caso, las legumbres (como frijoles, lentejas, chicharos, etc) ganan a cabo a 5 galones por gramo de proteína, seguido por los huevos con 7.7 gal/gr, la leche con 8.2 gal/gr, y el pollo con 9 gal/gr. Los números sólo suben a partir de ahí, con la carne de res a la cabeza de la escala, la cual requiere 29.6 galones de agua por gramo de proteína.

Arroz vs Pasta

Huella hídrica arroz y pasta

Ganador: La pasta con 222 gal/lb. Pero el arroz no está demasiado lejos, ya que requiere 299 litros de agua por libra de arroz procesado. El pan (a base de trigo)  ocupa 193 gal/lb y la cebada consume 237 gal/lb

Avena vs Papas

Huella hídrica avena y papas

Ganador: Las papas sin procesar con 34 gal/lb. Se necesitan 290 litros de agua para producir una libra de avena aplastada o en copos. Los camotes también ocupen menos agua, al usar  46 gal/lb, mientras que el maíz no procesado requiere 146 gal/lb.

Avellanas y nueces vs Almendras y anacardos

Huella hídrica avellanas y anacardos

Ganador: Las avellanas y nueces necesitando 1260 gal/lb y 1112 gal/lb respectivamente. Lo cual es todavía mucha agua. Pero las almendras y anacardos consumen más, con un promedio de 1,929 gal /lb y 1704 gal/lb. Se necesitan 1,362 galones de agua para producir una libra de pistachos.

Higos vs Pasas y dátiles

huella hídrica hígos y dátiles

Ganador: Las pasas y dátiles consumiendo 292 gal/lb y 273 gal/lb respectivamente, aunque los tres de ellos necesitan más agua que la mayoría de las frutas. Los higos requieren aún más – la producción de una libra de higos requiere 401 galones de agua.

Melocotones vs Cítricos

Huella hídrica melocotones y cítricos

Ganador: Los cítricos con 67 gal/lb para las naranjas, 61 gal/lb la toronja y 77 gal/lb para los limones. Mientras que las ciruelas requieren 261 gal/lb, los albaricoques 154 gal/lb y los melocotones 109 gal/lb. Los aguacates son también son de los que están alto en la lista con 237 gal/lb, mientras que las manzanas, plátanos, uvas y kiwis todos tienen un consumo menor de 100 gal/lb. Las fresas, piñas, sandías y requieren menos de 50 galones de agua por libra de fruta.

Brócoli vs Espárragos

Huella hídrica esparragos y brócoli

Ganador: El brócoli con unos escasos 34 gal/ lb, junto con la coliflor y las coles de Bruselas. El espárrago es el cerdo del agua de las verduras, ya que requiere 258 galones de agua por libra.

Aceitunas vs Ajo

Huella hídrica aceitunas y ajo

Ganador: El ajo con 71 gal/lb. Las aceitunas requieren 361 gal/lb.

Jitomate vs Berenjena

Huella hídrica jitomate y berenjena

Ganador: El jitomate con 26 gal/lb. Aunque la berenjena requiere también una cantidad bastante baja 43 gal/lb. Los pepinos, alcachofas y lechugas requieren 98 gal/lb, 42 gal/lb y 28 gal/lb, respectivamente.

A pesar de que les hemos mostrado aquí para ilustrar cuánta agua requiere la cosecha de vegetales, en realidad hay pocos perdedores cuando se trata de verduras. En general, consumen mucho menos agua que los productos de origen animal, nueces y granos.

Huella Hídrica de Especias

Aceite de Oliva vs Aceite de maíz, girasol y soja

Huella hídrica aceite de olivo
Ganador: Todo vence al aceite de oliva, que requiere 1,729 de agua por kilogramo de producción. Eso es más que todos los aceites, excepto el aceite de ricino. El aceite de maíz necesita 309 gal/lb,  el de girasol 814 gal/lb, y el aceite de soja 502 gal/lb. Si eres un fan del aceite de coco, estás de suerte, ya que también es relativamente bajo en la escala. Una libra requiere 538 galones de agua.

Chocolate vs Vainilla

Huella hídrica chocolate y vainilla
Ganador: El chocolate con 2061 gal/lb, pero esto lamentablemente todavía necesita más agua para producir que la carne vacuna. Aunque dudamos que vayan a comer una libra de chocolate en el corto plazo. El cacao en polvo requiere 1,874 gal/lb.  Las vainas de vainilla encabezan las listas con 15,159 gal/lb, a pesar de que se utilizan generalmente en cantidades muy pequeñas.

Canela vs Menta

Huella hídrica canela y menta

Ganador: La menta gana, necesitando sólo 35 galones de agua para producir una libra. Una libra de canela requiere 1,860 galones. La ginebra requiere 199 gal/lb.

Recuerde, lo importante aquí es reconocer que nuestra comida constituye una gran parte de nuestra huella hídrica. De hecho, las tendencias generales son más ilustrativas que saber exactamente qué alimentos tienen los números más bajos. Comer menos productos animales y más productos vegetales reducirá su huella de agua, así como la voluntad de comer menos alimentos procesados. Por ejemplo, las papas fritas tienen más de tres veces la huella hídrica que las papas sin procesar, y la salsa de tomate requiere dos veces más agua que los tomates. Lo mismo es cierto con los granos y productos lácteos – leche consume menos que el queso y mantequilla.

Por supuesto, estas medidas son por libra, y creemos que es poco probable que se consuma el mismo peso en la salsa de tomate como lo haría con tomates enteros. La Water Footprint Network también sugiere que si va a comprar alimentos con una huella hídrica alta, asegúrese que se hayan cosechado en un área que no tenga problemas con la escasez de agua.

Referencia: Water Footprint Network