4 Mitos sobre el maíz que debes dejar de creer

4 Mitos sobre el maíz que debes dejar de creer

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Mitos del maíz

No hay nada como una mazorca de maíz dulce en el verano. Pero a pesar de que no hay ninguna impugnación de las delicias de maíz – doradas a la parrilla es nuestra preferencia, pero también es estupendo desde el horno o incluso al microondas – parece que hay algunos mitos que persisten sobre la salubridad de este vegetal. Después de todo, algo tan dulce y delicioso sin duda tiene que tener un lado negativo, ¿no?

No es así. En una entrevista con el Huffington Post con la dietista Jennifer McDaniel, un portavoz de la Academia de Nutrición, para aclarar algunos de los principales conceptos erróneos que rodean el maíz dulce.

Mitos del maíz

Mito 1: El maíz es poco saludable

¡No! El maíz es un vegetal que contiene nutrientes, y una mazorca sin duda cuenta como una de sus porciones diarias de verduras, dice McDaniel. La idea de que el maíz es poco saludable probablemente se produjo porque el maíz es alto en almidón, que es un hidrato de carbono. Y “con la fase de carbohidrato-fobia que hemos pasado en los últimos años, eso por lo que probablemente el maíz tiene una mala reputación, junto con la deliciosa papa”, explica.

Mito 2: Su cuerpo no puede digerir el maíz  y eso es malo

Si bien es cierto que el maíz tiene altas cantidades de fibra insoluble – es decir, el tipo de fibra que pasa por el cuerpo intacto- esto no es una mala cosa, dice McDaniel. Claro, si usted come una gran cantidad de maíz, es posible que vea algo de él en las heces, pero se ha demostrado a través de investigaciones que la fibra insoluble ayuda a alimentar a las bacterias “buenas” en el intestino. “Si estamos buscando conseguir un montón de buena fibra en nuestra dieta, es bueno que [el maíz] tenga una mayor proporción de fibra insoluble a soluble porque alimenta las buenas bacterias intestinales en nuestro cuerpo”, explica.

Mito 3: El maíz no es una buena fuente de los nutrientes

Las verduras como la col rizada y las espinacas pueden tener mejores reputaciones como las estrellas en la nutrición, pero el maíz tiene algo que aportar también. El maíz contiene ciertas vitaminas del complejo B y la vitamina C, así como magnesio y potasio. El maíz amarillo es también una buena fuente de dos antioxidantes, zeaxantina y luteína, que son buenos para la salud ocular, dice McDaniel.

Mito 4: Usted no debe comer maíz porque es muy alto en azúcar

No se mantiene alejado de los plátanos porque usted piensa que son altos en azúcar, ¿verdad? Entonces ¿por qué debería hacer lo mismo con el maíz? Un plátano contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que una mazorca de maíz – alrededor de 110 – sin embargo, tiene dos o tres veces la cantidad de azúcar. Una mazorca de maíz tiene alrededor de 6 a 8 gramos de azúcar, mientras que un plátano tiene aproximadamente 15.